焦糖猪肉新鲜椰子水【影片】
向晚时分，灶上炖锅嘟嘟哝哝地衔着鱼露咸香的气味扑鼻而来，天未暗眠月色不来，黄昏里的小厨房又开始闹腾起来，清洗叶菜哗哗的流水声、舞锅弄铲的铿锵声⋯众声喧哗好不热闹。今天的红烧肉不加酱油，仅用焦糖炒出酱色，不加一滴水而改用新鲜椰子水炖煮，舍弃盐巴撒入鱼露调整咸度，有着来自东南亚慵懒软暱的南国气息，炖得软嫩的五花肉，挟上一块送入口中，淡淡的椰子香气在嘴里漾了开来，咸香下饭却清爽不油腻，不妨试试。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材大集合。 猪肉切块、青葱切段、水煮鹌鹑蛋沥除浸泡液备用。
- 第二步：
猪肉块加入盐巴抓腌10分钟备用。
- 第三步：
砂糖倒入锅中，小火煮至融化呈焦糖色。
- 第四步：
倒入猪肉翻炒，煎至表面金黄焦香。
- 第五步：
加入椰子水、鱼露、胡椒粉、葱段、辣椒，大火煮滚后，盖上锅盖小火炖煮30分钟。
- 第六步：
加入水煮鹌鹑蛋续煮10分钟。
- 第七步：
熄火，盖上锅盖闷10分钟即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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