豆干肉丝-手绘食谱

步骤

1. 第一步：
   肉丝用腌料均匀抓腌备用。(若觉得太干可以再加1大匙开水) 腌料：米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4小匙、白胡椒粉适量、太白粉1小匙
   
2. 第二步：
   我喜欢比较细緻的口感，所以豆干会先横切3-4片(菜刀要磨利一点才好切)，然后再切成细丝。 青葱先切段再切丝，葱白葱绿分开。 蒜头切碎、辣椒切丝备用。
   
3. 第三步：
   煮一锅滚水，水滚后投入豆干丝，待水再度滚起，捞起豆干丝备用。 (豆干丝汆烫可去除豆腥味，也会让豆干更软嫩。水再度滚起就捞起来，才不会煮得太烂。)
   
4. 第四步：
   不沾锅放2大匙油，锅温后加入肉丝炒散，待肉色变白，先捞起备用。 (丝入前先加一点油拌匀，肉较容易炒散。) (用不同锅种，请先热锅热油后才再肉丝，才不会黏锅。)
   
5. 第五步：
   原锅加入蒜头碎及葱白炒香，再加入豆干丝拌炒均匀(动作轻，以免炒断)。 加入肉丝炒匀后，用白酱油和胡椒盐调味。 最后放葱丝丝和辣椒丝，淋上香油拌炒一下，即可享用。