铁板抱子甘蓝炒里肌
抱子甘蓝(Brussels Sprouts)些微苦涩的味道和较软的口感，不一定每个人都喜欢，但是用铁板锅或铸铁锅煎出些微焦香，搭配中式调味酱料腌里肌肉拌炒，最后淋上柠檬汁提出鲜甜，也会变出一道非常下饭的铁板料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 里肌肉切短条，腌肉方法在后面步骤。 大蒜切碎，不用切太细。 辣椒切圈，葱切花。 抱子甘蓝处理方式在后面步骤。
- 第二步：
腌肉1： 里肌肉切成短条，加入酱油、糖、米酒、太白粉、油等腌肉料。
- 第三步：
腌肉2： 用手抓匀里肌肉和腌肉料，继续抓至里肌肉表面呈现些微米白色，而且肉产生黏性。 用手抓腌肉，可以让肉更快产生筋性，更有弹性。如果不习惯用手，用筷子就可以了。
- 第四步：
腌肉3： 抓腌好的里肌肉，盖上保鲜膜，放入冰箱腌至少1小时。
- 第五步：
抱子甘蓝1： 将抱子甘蓝外面洗净，切除尾端茎的部分。
- 第六步：
抱子甘蓝2： 将抱子甘蓝的球芽，切成四等份。
- 第七步：
取一铁板锅，加入油，中火烧热。
- 第八步：
油热后，加入抱子甘蓝，稍微拌炒，让甘蓝表面上油后，就不要继续拌炒，让甘蓝接触铁板时间增加，表面煎上微焦颜色。 一面煎上色后，再翻动一下，将甘蓝菜其他面煎至微焦。
- 第九步：
煎至甘蓝表面些微上色后，空出铁板锅中间的位子，加入大蒜，稍微爆香后，拌炒均匀。
- 第十步：
转中小火。 淋上一圈酱油、味醂，随后加入腌好的猪里肌肉。 炒开里肌肉，和抱子甘蓝拌炒均匀。
- 第十一步：
炒至猪里肌肉上色后，加入黑胡椒，拌炒均匀。
- 第十二步：
盖上锅盖闷10秒。
- 第十三步：
闷好后，加入辣椒，即可关火，利用铁板锅的余热，炒香辣椒。
- 第十四步：
最后挤一圈柠檬汁，即可将热热的铁板锅上桌。 柠檬汁可以提出肉的鲜味，也可以减少抱子甘蓝的苦味，是绝对不可以少的。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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