斯慕李，思慕你。（2020，R202)
李子是一个很特别的台湾水果，但却很少有人把它拿来製成甜点，通常大家都会吃国外进口的，我们希望有更多人知道台湾有产李子！而且也能变化成不同的型态！ 蛋糕由李子果酱、慕斯、威化饼与外层淋面所组成 保留了李子酸甜的滋味，如同思慕一个人的心情，最适合在情人节送给你思慕的那个人！
2917 阅读
114 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
李子果酱备料
- 第二步：
李子切块，加入糖 、柠檬汁煮约45分钟 煮好后放入容器中冷藏
- 第三步：
慕斯备料
- 第四步：
白巧克力隔水加热 牛奶加糖、吉利丁片加热溶解后倒入融化白巧克力中拌匀 待冷却后 加入打发鲜奶油拌匀
- 第五步：
慕斯填入模具约1/4高度 边边用汤匙填满后放入冷冻
- 第六步：
冷冻完的慕斯 放入李子果酱 再铺上一层威化饼 剩余空间使用慕斯填满 继续冷冻至“完全坚硬”
- 第七步：
淋面备料
- 第八步：
水加砂糖、炼乳、吉利丁片加热溶解 倒入白巧克力中拌匀
- 第九步：
将淋面用细滤网过滤一次 加入适量色膏调色即可淋面
- 第十步：
淋面完成后摆上装饰物即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.慕斯一定要冷冻至完全坚硬成形且“表面光滑”2.淋面时的温度需维持在30~35°C
发表评论 取消回复