榛果月牙饼干－奥地利 圣诞节传统美食
这个弯弯小月牙形状的饼干来自于奥地利，驰名于欧洲，受全世界喜爱。 主要用坚果磨制成的细粉制作的香草月牙饼干，是奥地利最具代表性的经典节气饼干。 今天特别介绍的月牙饼干，是利用榛果所做成的。只试过了月牙饼干，才能知道为什么月牙饼干，能够年年在这个重要的节庆里，始终雄踞领导地位。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤箱预热到180°C。
- 第二步：
榛果果仁磨成的细粉，在干净无油的小锅中，炒香。冷却备用。 切开香草荚，用小刀刮出香草籽，备用。
- 第三步：
新鲜柠檬的皮屑。最好用有机柠檬。使用前，用热水冲洗干净。尽可能不要刮到皮层下白色有苦味的部份。
- 第四步：
[饼干]将所有食材过秤，过筛。将所有食材在一个大容器中，用手或是以橡皮刮刀，迅速混合一个面糰。
- 第五步：
将面糰分成三至四等份后，一一滚成长条形，切成均匀小等份。约可做成30－35个小饼干。
- 第六步：
每一等份，先揉成，中间胖，两头略尖的长条形，再整形成小月牙形。
- 第七步：
饼干放在预先舖好烤纸的烤盘上，之间要留下间距。
- 第八步：
放入预热好至 180°C的烤箱中，中层。 烘焙时间 10－12 分钟，直到饼干呈现淡淡的金黄色就可以了。
- 第九步：
[装饰]准备香草糖：30g糖粉 ＋ 半小匙香草糖，过筛备用。 出炉后，还留有余温的饼干，用筛子筛上准备好，也过好筛的香草糖粉。等完全冷却之后，储藏在密封的饼干盒中。
- 第十步：
饼干的整型，不必太在意饼干样子，个个不同，这就是手工饼干的特色与迷人之处。手里温度揉出来的好味道，远远胜过机器製作。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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