马卡龙之少女的酥胸

步骤

1. 第一步：
   先备妥材料～鸡蛋要前一晚放室温退冰比较容易成功唷✌️️ 另外除了前页食材以外必备： 磅秤 电动搅拌器 过筛的器具 烤盘布 刮刀 挤花袋挤花嘴(有会比较好👍)
   
2. 第二步：
   纯糖粉与杏仁粉过筛(听说一起过筛比较好过筛lol) 过筛时可以轻压或搅拌 但要小心避免杏仁粉出油😢食材所列克数都是过筛后的克数唷
   
3. 第三步：
   蛋白放入钢盆内(必确认无油无水才有办法打发唷) 打至蛋白起泡后先加入1/3的砂糖 继续高速打发 中间加入另外1/3的砂糖 继续高速打发 快好的时候加入最后1/3砂糖 至于怎么样算好呢 就是如图中所示 拉起时蛋白霜不会流下而呈现硬挺的状态(有一说是钢盆整个倒过来也不会流下)
   
4. 第四步：
   将蛋白霜与过筛好的杏仁粉与糖粉轻轻压拌融合
   
5. 第五步：
   融合到什么程度呢 就是当你拉起拌刀的时候蛋白霜会自然流下的程度 像照片这样还可以再拌十下让蛋白霜更加流动 *如果要加色粉的朋友们可以在过筛杏仁粉与纯糖粉的时候一同过筛
   
6. 第六步：
   将蛋白霜倒入挤花袋中 垂直烤盘的方向挤成如图的圆圈～ *记得圆圈之间要留下足够的间隔 因为蛋白霜会稍微塌下一点点而稍微扩散 *挤的时候如果中间有尖头的话也没关係 给他一点时间尖头会自然消下去的 消除大泡泡！ 重重提起烤盘轻轻往桌上震动数次 让蛋白霜里面的大泡泡消除 若还有小泡泡可用牙籤轻戳破
   
7. 第七步：
   继续上步骤 可以撒巧克力粉装饰～ 风干过程很重要！ 烤箱预热100度后关烤箱 将烤盘放入 烤箱门留点缝隙 五到十分钟检查一次表皮干了没有 干了的话可以将烤盘拿出来 烤箱预热150度 这个时候如果刚刚的尖头没有消下去的话可以用手轻轻压下去唷(新发现)
   
8. 第八步：
   烘烤时间 150度烤7分钟 翻转烤盘烤至12分 降温成130度继续烘烤8分钟 总共20分钟烤完以后 烤箱微微开门 但烤盘与马卡龙仍留在烤箱内以余温烘烤 5分钟后可拿出来～ 马卡龙冷却以后才可以从烤纸上拿下来喔～～