杏仁瓦片 (懒人版)

步骤

1. 第一步：
   材料及工具就这些，还需不沾纸(万用料理纸) 1.奶油用无盐、有盐奶油皆可 2.奶油隔水加热，融化就要离火，不需煮到沸腾，也不能过热就倒入蛋白液内，蛋白会熟 3.低筋面粉过筛 4.薄杏仁片在烘焙材料行买，冷冻保存
   
2. 第二步：
   1.在钢盆中倒入蛋白、糖，用打蛋器轻轻搅到糖融化 2.倒入低筋面粉，再拌到无粉及颗粒 3.倒入融化的奶油，相同动作再拌 4.换工具，改用软刮刀，才不会弄碎杏仁片 5.倒入杏仁片，轻拌到所有杏仁片都和液态食材结合 是不是很简单?
   
3. 第三步：
   1.保洁膜包覆钢盆，放冰箱冷藏一夜
   
4. 第四步：
   1.烤箱预热，上火170度、下火160度 2.因为烤熟后的饼干不好切，我在烤程中会取出来切块，所以务必放上不沾纸(万用料理纸)，才好拖出来切 3.把缸内所有食材倒入，43公升烤盘刚好一整盘 4.用刮板将食材抹平
   
5. 第五步：
   1.烤20分钟后取出切块，调头再烤约15分钟(各家烤箱不同) 2.千万不能在烤盘上切，烤盘会受伤 3.烤到香味出、金黄色即可。 4.放凉密封、室温保存
   
6. 第六步：
   1.若想做市售的圆薄杏仁瓦片，就在不沾纸(万用料理纸)上，放每片约一汤匙的面糊 2.用手或叉子沾水，慢慢抺平杏仁片，使不重迭