荷兰方格饼干(棋盘格子饼)

步骤

1. 第一步：
   奶油、鸡蛋恢復至室温，将白色面糰面粉过筛(一盆)，将褐色面糰面粉和可可粉混合后过筛(另一盆)
   
2. 第二步：
   2款面糰分别做-用打蛋器搅拌奶油，等奶油成乳霜状后加入糖粉，均匀混合后再放入盐拌匀，分次将蛋液倒入(若只是单颗蛋黄也可一次倒入)均匀搅拌
   
3. 第三步：
   2款面糰分别做-将面糰倒入步骤2，用刮板均匀混合，白色与褐色面糰完成
4. 第四步：
   将2种面团分别桿成长方型，以1:2的方式切开后分别以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约30分钟
5. 第五步：
   取出面糰，分别将大块的面糰轻轻揉过后桿出长约1cmx6cmx12cm左右的长方形
6. 第六步：
   将白色面糰横放，用刷子涂上打散后的蛋白(蛋白当黏着剂)，在将褐色面糰迭上，用保鲜膜包住后放冰箱冷藏30分钟
7. 第七步：
   取出堆迭后的双色面糰，将边去掉，切成宽约1cm的条状
8. 第八步：
   将面皮放平，在朝上的切面抹上蛋白后放上第2条面皮(依此类推看要迭几次，愈多次格子愈多)，迭的时候面皮颜色要交错才会出现格子状(若此时面糰有点软化，可先冰入冰箱)
9. 第九步：
   取出小块的褐色面糰，将面团桿成12x6大小，表面涂上蛋白，将刚堆迭好的格子面糰放上，卷起，让褐色面糰包住格纹面糰，多余的部分切掉(小块白色面糰做法一样)
10. 第十步：
    做好的面糰用保鲜膜包住冷藏约1小时以上(稍为固定变硬的面糰之后比较好切，若不想一次烤完也可直接以此形状放冷冻库，想吃时取出退冰待稍软后使用)
11. 第十一步：
    取出面糰去掉头尾，再切成厚约1cm，烤盘上等距放好后，放入170度烤箱，烘烤约15分钟即可
12. 第十二步：
    可以多作几款不同颜色的面糰任意搭配组合喔