法式焦糖布丁
这是一道法国平民甜点料理，吃起来绵密，奶蛋香味加入新鲜香草籽，散发更浓郁的香味，是道无可抗拒的美味点心。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
布丁液 蛋跟部份砂糖混合，搅拌均匀。
- 第二步：
香草籽、香草豆荚、牛奶(小火煮到沸腾)，滚了关火泡ㄧ下，让香草味道更浓郁，过滤掉豆荚跟杂质。
- 第三步：
混合煮好的牛奶(过滤香草)跟蛋黄料，搅拌均匀，再过滤一次，比较细緻。 总共要过滤二次，让布丁质地更细。 静置后捞起浮沫及泡泡。
- 第四步：
煮焦糖 水，糖，(柠檬汁)可加可不加，刚开始搅拌，中火煮，沸腾后不要搅拌。
- 第五步：
烧一锅热水，等等要隔水加进布丁盘用。 （水浴法），温的水70～80度
- 第六步：
等待焦糖浆煮好…… 颜色变深后要注意不要烧焦，煮好变金黄色后，准备冰水，加些许冷水进焦糖锅，马上隔水冷却，不然会太硬。
- 第七步：
焦糖倒进容器后，可以旋转杯子让焦糖均匀沾附。
- 第八步：
倒进布丁料。 烘培纸盖在布丁瓶上面。
- 第九步：
160度40分钟。大杯一个小时。
- 第十步：
时间到，可用小刀试，刀子双面干即可。 布丁杯，用刀子沿着边边刮下来，倒扣。
- 第十一步：
可做香草奶油做装饰及放上覆盆莓跟薄荷叶。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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