（免烤箱）焦糖布丁冻
选择香醇黑糖煮成焦糖液，鲜奶、蛋黄以小火调和成细滑布丁，加入吉利丁粉做成Q冻，冰镇定型后，即是大人小孩都喜欢的焦糖布丁！也可切成小块放入鲜奶茶做饮品，或包入蛋糕卷中做内馅喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[焦糖冻]黑糖+冷开水放入小锅中轻轻摇晃混合。
- 第二步：
小火煮糖液，一开始先别搅拌，煮至冒泡变成咖啡色，再用木匙轻拌。
- 第三步：
此时再倒入热水(一开始倒的时候，可能会有些糖液喷溅出，要小心)、即溶吉利丁粉，均匀溶解后关火。
- 第四步：
倒入烤盘中待凉、凝固定型(可放冰箱冷藏，加速凝固)。
- 第五步：
[布丁冻]蛋黄打散，加入砂糖、牛奶、香草籽拌匀，以小火煮至糖溶化（一边煮一边用搅拌器快速搅拌）。
- 第六步：
再加入即溶吉利丁粉拌至溶化，离火。
- 第七步：
煮好的布丁液，过筛倒在已经凝固的焦糖冻上，入冰箱冷藏2~3小时定型。
- 第八步：
脱模：冷藏好的焦糖布丁取出，以小刀贴紧烤模边缘划过一圈，烤模底部浸热水约5~10秒钟，让底部焦糖果冻稍微融化，即可倒扣取出啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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