焦糖蒸布丁II［布蕾口感］
这次的焦糖蒸布丁，针对上次的成果做修正及微调，创造更不一样的布丁飨宴，快来一起欢乐做甜点吧
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将细砂糖4 TABLE SPOON+冷开水半TABLE SPOON煮至焦化，变焦糖色泽
- 第二步：
倒入热开水1 TABLE SPOON,加热均匀后，将焦糖倒入杯模内
- 第三步：
将鲜奶油400ml+鲜奶200ml+细砂糖60g，中火煮至砂糖溶化
- 第四步：
香草荚剖半，将香草籽挖出加入，香草荚外壳也可一同煮
- 第五步：
加入2颗全蛋+1颗蛋黄快速拌匀（锅内温度勿太高，不然会变成蛋花汤喔）
- 第六步：
这次有加一小瓶盖的香草荚去蛋腥味（也可以不加比较健康喔）
- 第七步：
入杯模前，务必过筛滤3次以上，滤掉粗渣泡泡（可以使布丁更绵密喔）
- 第八步：
电锅2杯水，杯模覆盖顶部，蒸25分钟📍锅盖务必打开留缝隙，太高温会使布丁变粗产生很多泡泡，或是炸开（个人经验分享，这个步骤很关键）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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