鸡蛋硬布丁
最近在家时间多,突然想吃布丁,看了许多 youtube介绍,日本很流行昭和时代复古的硬布丁,食材很简单,主要是鸡蛋和牛奶的风味,略为扎实蛋香浓厚感,做法也不难,不使用电锅或是烤箱也可以,跟着做一份解解想吃甜点的馋很满足!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料基本上就是 鸡蛋/牛奶/糖 (香草精/粉 是随自己)
- 第二步：
一份糖 加上1大匙水 中火煮
- 第三步：
煮到砂糖融化起泡,转小小火
- 第四步：
慢慢的到泡沫变小成焦糖色关火
- 第五步：
在加进1大匙 热开水 (焦糖温度很高唷, 记得要小心 或是 拿锅盖挡一下)
- 第六步：
做好的焦糖趁热马上放进容器 (我使用小长蛋糕的模型,可以使用自己喜欢的烤皿或是布丁杯)
- 第七步：
煮过焦糖的锅子不洗,直接加进牛奶中火煮热,加进另一份糖煮到融化 牛奶煮到锅边开始小小冒泡但是还没大滚,即可关火备用
- 第八步：
鸡蛋最好放常温使用,才不会和热牛奶温度相差太多,把鸡蛋慢慢打匀(不可打到起泡)
- 第九步：
打匀后的鸡蛋
- 第十步：
蛋液分2~3次 加进牛奶拌匀
- 第十一步：
混匀的鸡蛋牛奶会有许多鸡蛋的没有搅散的部分
- 第十二步：
鸡蛋牛奶用细筛过滤后倒入刚刚的焦糖容器
- 第十三步：
表面上的细泡泡可以拿牙籤点掉或是拿纸巾点掉,布丁液上面盖上锡箔纸
- 第十四步：
不使用 烤箱 或是 电锅, 准备一汤锅装满1/3盆水煮滚
- 第十五步：
放进刚刚的布丁容器
- 第十六步：
用 超级微微小火盖上锅盖煮10分钟后关火再闷15分钟
- 第十七步：
时间到出炉打开锡箔纸摇晃一下布丁状,若是没有水水状有布丁的软Q度感即可,放置到凉透再放进冰箱冰3小时
- 第十八步：
倒扣布丁时,用小刀在容器四周划一圈,让空气可以让底部渗入空气,比较容易倒扣成功,我使用铁的容器感觉传热性太好...做好的布丁周围呈现蜂巢状,但是不影响内部结构,下一次要用玻璃容器或是陶瓷容器再试试~~焦糖液体和鸡蛋布丁真的很搭!!很好吃!! 我做长条可以切块分享也不错!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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