焦糖蛋壳布丁
以鸡蛋外壳盛装着口感绵密顺滑的鸡蛋布丁，造型可爱，而且美味又营养。软滑的蛋布丁还配上了焦糖浆，味道更醇厚，无论热吃还是冻吃，也非常美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
用剪刀尖端在鸡蛋一端轻戳一个小洞，再用剪刀将小洞剪成直径约2cm的大洞，倒出蛋液，蛋壳用清水冲洗后晾干，备用。
- 第三步：
焦糖製作： 白砂糖和水一起放入锅，用小火加热，加热过程中，轻轻摇晃锅子，使糖水受热均匀，不需特别的搅拌，以免拌入空气，会让糖水结晶。持续加热至砂糖融化，水会渐渐收干，变成淡黄色糖浆后可关火。
- 第四步：
鸡蛋壳放在小碗上，可用耐热保鲜膜或铝箔纸固定，加入约2茶匙的焦糖浆在蛋壳中，放凉备用。
- 第五步：
布丁液製作： 将2只鸡蛋打散成全蛋液，加入白砂糖、牛奶和香草油充分拌匀成布丁液。
- 第六步：
然后将布丁液用筛网过滤二次，以去除泡沫蛋筋。
- 第七步：
将已过滤的布丁液倒入蛋壳里至九分满。
- 第八步：
锅中加水烧开后放上布丁，以小火隔水蒸8分钟。（锅盖不能全盖，留一小缝可以避免蒸的过程蒸气的水滴到布丁上，破坏表面光滑。）
- 第九步：
从锅中取出蒸好的蛋布丁，剥掉蛋壳后吃或可用小匙舀出来吃，放进冰箱冷藏数小时后吃，口感更佳。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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