「抹茶红豆布丁」抹茶控不能错过
很大人系的不甜腻布丁，口感像绵密版的卡士达酱，吃一口就会有浓厚的幸福感袭击而来喔❤️
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
焦糖液製作完后，趁热马上倒入胖胖布丁杯中，每杯约2～3克，焦糖液冷却后，放一旁待用 （焦糖液做法请参考： 步骤1～5有说明製作方式）
- 第二步：
将热水倒入抹茶粉中，调製成抹茶膏
- 第三步：
将蛋黄置于钢盆，打散，加入砂糖，马上拌匀至没有糖颗粒感，且蛋黄液反白，手感呈现一点阻力，放一旁待用
- 第四步：
全脂牛奶跟鲜奶油放于锅中加热 此时电锅、蒸炉或深锅开始预热
- 第五步：
加热至50～55度之间即可关火
- 第六步：
倒一点牛奶液拌开抹茶膏，再倒回牛奶锅中
- 第七步：
将抹茶膏拌溶于牛奶锅中
- 第八步：
倒1/3的抹茶牛奶到蛋黄液中，倒入时要不断搅拌
- 第九步：
再将拌匀的抹茶蛋黄液倒回抹茶牛奶锅中，搅拌均匀
- 第十步：
准备筛网，筛网置于盆底，减低气泡产生，将抹茶牛奶蛋黄液过筛2次，如有抹茶膏尚未溶解，可将筛网浸泡于抹茶牛奶液中，用刮刀轻轻拌开结块抹茶膏直到溶解
- 第十一步：
倒入胖胖布丁烧杯中，约8分满
- 第十二步：
如产生小气泡，可以用「食用级酒精」喷除小气泡，如没有「食用级酒精」，可以用厨房餐巾纸盖上把气泡吸附掉 容器口包上锡箔纸，防止蒸熟过程所产生的水气滴入布丁中
- 第十三步：
取一深盘，底部铺上厨房餐巾纸以防杯子在加入水后会晃动 注入热水（我使用了95度热水），高度约为布丁液的1/3～1/2高 放入预热好的电锅、蒸炉或深锅，蒸30分钟，烤好后放室温散热半小时，然后盖上盖子，再移至冷藏冰3个小时，就完成喽
- 第十四步：
要吃的时候再将蜜红豆放上去，即可享用喔🍮🍮🍮 「粒粒分明」蜜红豆做法：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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