原味戚风蛋糕with草莓
不喜欢太甜腻口味的话，可以试试原味戚风蛋糕，加上自己喜欢的水果、蜂蜜装饰一下就是一道美味的下午茶了💕
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先把所需的食材准备好，这次面粉是在全联买的白菊花低筋粉心面粉，牛奶使用福乐ㄧ番鲜，蛋则使用ㄧ般白蛋
- 第二步：
烤箱建议使用可调上下温度的，如果没有也没关係，只是要比较辛苦一点要随时注意温度哦 ㄧ开始可先以上火210度，下火140度进行预热
- 第三步：
先进行分蛋 建议另外使用ㄧ个小碗分蛋（小碗一定要干）以免中间过程蛋白被污染就整锅无法使用了 分出来的蛋白跟蛋黄分别放入锅盆备用（锅盆也务必要干，一点点水痕都不行哦）
- 第四步：
分出来的蛋白请先冰入冷藏备用
- 第五步：
蛋黄部分则先加入40g的牛奶
- 第六步：
再加入30g的沙拉油
- 第七步：
最后再加1小匙盐
- 第八步：
全部搅拌均匀
- 第九步：
加入过筛面粉
- 第十步：
慢慢搅拌均匀到无颗粒
- 第十一步：
搅拌完成的蛋黄糊举起会呈现慢慢滑落的状态
- 第十二步：
打蛋白霜 先以电动打蛋器高速打至蛋白起粗泡并加入1小匙柠檬汁和1/3砂糖
- 第十三步：
当蛋白打至白色状的时候再加入1/3砂糖
- 第十四步：
继续打至有点小小弯勾状的时候再加入最后1/3的砂糖并转用中速打至中性发泡
- 第十五步：
当发现蛋白霜感觉硬挺但尖端的勾勾会微微朝下的时候即可停止
- 第十六步：
打发的蛋白霜可用刮刀稍微翻一下
- 第十七步：
先挖1/3的蛋白霜加入蛋黄糊后轻轻搅拌
- 第十八步：
搅拌完成（此步骤的蛋白霜如果消泡的话没有关係）
- 第十九步：
接着把刚刚混合完成的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀，这个步骤要非常轻巧且用切拌的方式以免蛋白霜消泡，也要注意底部的蛋白霜有确实混合均匀，时间上记得不要搅拌太久
- 第二十步：
最后把混合完成的面糊倒入烤模，并连同模具ㄧ起在桌上摔一下就准备送入烤箱啰！
- 第二十一步：
送进去烤箱前可用筷子划个圈赶走里面的大气泡
- 第二十二步：
送进已预热完成的烤箱，以上火210度，下火140度先烤10分钟
- 第二十三步：
大约再7-8分钟后打开烤箱，这时会发现蛋糕表面有ㄧ层脆脆的皮，取出刀子，再上方划个十字或米字都行（戚风蛋糕烤后都会出现裂痕，这个步骤是为了让裂痕美观，如果不介意裂痕的人也可以省略这个步骤）划好后再送回烤箱改以上火170度，下火140度烤30分钟
- 第二十四步：
烤完取出前可用筷子或竹籤插入蛋糕中间，如果没有沾黏面糊就代表ok啰！
- 第二十五步：
立即取出并倒扣蛋糕至冷却，记得倒扣的时候不要让蛋糕表面离桌面太近，以免桌上的水气让蛋糕表面湿湿的
- 第二十六步：
冷却后就可以脱模并加上喜欢的水果或蜂蜜即可享用啰！
- 第二十七步：
美美的草莓戚风蛋糕
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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