鲜草莓提拉米苏

步骤

1. 第一步：
   鲜草莓提拉米苏 製作步骤 活动式四角正方形烤模一个。20 x 20cm。 新鲜草莓去蒂，洗净，拭干，切片。备用。 烤模的活动底，舖上厚铝箔纸，留下两边长。脱模时，可以直接拉起。
   
2. 第二步：
   吉利丁4片，泡冷水10分钟。 用手挤干冷水后，在小锅中最小火加热，直到吉利丁融化。静置。吉利丁不可沸腾。
   
3. 第三步：
   鲜奶油打发，以电动搅拌机，最低速，直到鲜奶油呈现深纹路，举起不落即可。备用。
   
4. 第四步：
   冷热中和：将2大匙打发的鲜奶油，加入融化的吉利丁。调匀。这个步骤防止吉利丁遇冷结块。
   
5. 第五步：
   马斯卡彭乳酪 Mascarpone， 加入柠檬皮屑，糖粉，可以手动搅拌方式拌合均匀即可。如使用电动搅拌机，最低速，略为搅拌。缓缓将融化的吉利丁加入马斯卡彭乳酪中，丝状慢慢倒入，边搅拌，边加入。 仔细将打发好的鲜奶油拌入马斯卡彭乳酪中。拌匀即可。
   
6. 第六步：
   拇指饼干的底部浸泡浓缩咖啡。不可全部浸泡，饼干过软会不易操作。 在烤模底部舖上浸泡过浓缩咖啡的拇指饼干。 排好拇指饼干后，均匀淋上浓缩咖啡在上方。
   
7. 第七步：
   取四分之一的马斯卡彭乳酪，舖在拇指饼干上方。
   
8. 第八步：
   舖上新鲜切片的草莓。 再取四分之一的马斯卡彭乳酪，舖在草莓上方。
   
9. 第九步：
   排好浸泡过浓缩咖啡的拇指饼干。 在上方均匀淋上浓缩咖啡。
   
10. 第十步：
    将剩下的马斯卡彭乳酪舖上。 盖上保鲜膜或是铝箔纸。送入冰箱冷藏至少五个小时，隔夜更好。
    
11. 第十一步：
    隔日，用尖刀，顺着烤模週边划一刀。拉住两侧的铝箔纸，向上提，就可脱模了。
    
12. 第十二步：
    脱模后，享用前，均匀撒上原味可可粉。