🍓浓郁可可草莓蛋糕卷(影音食谱)
最期待的草莓季到了！❤️❤️❤️ 浓郁的双重可可蛋糕和鲜奶油，再加上酸甜清新的草莓，应该没有人能抗拒它的魅力吧～😁 这次特地拍了完整视频喔！ (切拌手法跟卷蛋糕方式都有)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.分蛋后蛋白入冰箱冷藏，注意要保持蛋白纯净无油份沾染(如蛋黄破掉这类)，否则会影响到打发。2.可可粉和低筋面粉分开过筛1次，可避免可可粉结块，也可帮助蛋糕烤的蓬鬆。3.烤箱以180度预热。
- 第二步：
蛋黄糊材料中，水、植物油和糖充分搅拌均匀。
- 第三步：
步骤2用小火加热至微烫，不要热的太过，约50-60度感觉比温温的更烫一点即可，加入可可粉搅拌均匀。
- 第四步：
筛入面粉，以画Z字型的方式搅拌均匀。
- 第五步：
一次加入一颗蛋黄充分拌匀，蛋黄糊即完成。
- 第六步：
蛋白高速打20秒，出现粗泡后加入柠檬汁和1/3糖。
- 第七步：
高速打到蛋白微微沾黏在搅拌棒上时，再加1/3糖。
- 第八步：
打到蛋白霜可以拉起来，但会垂落的程度，倒入剩下的糖，这里开始以低速慢慢打发。
- 第九步：
打至不会流动，检查蛋白霜的状态，盆中转几圈慢慢拉起来，有大弯勾出现即可。
- 第十步：
挖取约1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，轻轻拌匀。
- 第十一步：
拌匀的步骤10倒回蛋白霜盆，以刮刀切拌均匀。
- 第十二步：
切拌的手法可以参考影片喔！
- 第十三步：
完成的蛋糕糊，流动性不会是太高的。
- 第十四步：
从高处约30公分的距离，倒入底部舖了高温油布的烤模中，左右摇晃使分布均匀，再摔2次震出大气泡。
- 第十五步：
放入烤箱中层，以180度烤12分，掉头再继续烤6-8分，时间到可以戴着烘培手套拍拍蛋糕，出现「澎澎」声即是烤透了！
- 第十六步：
蛋糕出炉后立刻以脱模刀将四周围划开，然后铺上烘培纸，盖上散热架将蛋糕倒扣出来，再铺上一张烘培纸防止干燥。
- 第十七步：
将鲜奶油霜的材料搅拌均匀(否则可可粉会四处飞散)，再用中速打发，放入冰箱冷藏备用。
- 第十八步：
取一大张白报纸，将蛋糕片放上去，两边45度斜切掉一部分。
- 第十九步：
涂上一层鲜奶油后，放上草莓(洗净后要充分擦干水份)，注意尾端的鲜奶油不要涂太多，薄薄一层即可。
- 第二十步：
将草莓上也补满鲜奶油。
- 第二十一步：
将桿面棍放在纸下卷起，一边卷起将蛋糕带起往前压，然后一手扶着蛋糕尾端，桿面棍继续往前推，蛋糕就会顺势卷起来，建议观看影片比较清楚喔！
- 第二十二步：
卷好的蛋糕要先放入冰箱冷藏至少1小时，再取出切片。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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