阿婆的古早味腌酸梅(软梅)

步骤

1. 第一步：
   将梅子洗干净，挑掉树叶树枝，泡水一天
   
2. 第二步：
   水倒掉，加入盐，拿起锅子上下晃动，让梅子和盐混合均匀(也可以用手压揉梅子，梅子会软更快)
   
3. 第三步：
   一天晃两三回，重复几天，梅子出水继续泡着，直到梅子变软，把水倒掉
   
4. 第四步：
   梅子变软后，可用工具拍梅子，让梅子有裂痕即可
   
5. 第五步：
   将梅子放入干净的容器中，将冰糖2~3斤铺在梅子上面(要盖住梅子)，盖上盖子(刚开始一圈就好，不要转太紧，会有气体)，静置数天待冰糖完全融化
6. 第六步：
   等冰糖完全融化再加入2~3斤的冰糖，重复数次至10斤加完
7. 第七步：
   静置约一年~一年半待出水高过梅子，即可食用