牛小排四季豆炒饭
儿子最近戴牙套, 想吃牛肉又不能大口咬, 只好将牛小排剪成易入口大小, 同四季豆炒饭, 满足欲望的同时, 还能均衡营养。 . 喜欢我的料理,请按【订阅】支持 FB粉丝团 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋白、蛋黄分开
- 第二步：
四季豆去除头尾切丁, 放入滚水中烫熟取出, 沥掉多余水份 (事先烫熟, 保留鲜绿, 看起来更可口)
- 第三步：
冷饭压散, 加入蛋黄拌匀 (米粒可炒出黄金色泽更诱人)
- 第四步：
取一铁锅, 加入少许油, 锅热后, 放入牛小排煎至两面焦香后取出, 剪成易入口大小 (铁锅遇热耐高温, 煎出来的牛肉较香)
- 第五步：
另取一平底锅, 加入1大匙油, 锅热后, 倒入蛋白, 炒至蛋液不流动 (蛋白含水份, 先炒过可避免黏到米饭时, 炒不散的困扰)
- 第六步：
加入作法3炒至蛋黄熟透
- 第七步：
加入牛肉及四季豆翻匀
- 第八步：
加盐、黑胡椒粉调味, 试味道? 依家人喜好调整口味即完成
- 第九步：
※平底锅煎牛小排不香, 铁锅拿来炒饭太油, 这时就别图一锅到底, 其实多洗一个锅, 炒出来的饭才不会太油腻呦~^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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