[鲜虾黄金炒饭]好吃的秘诀
炒饭要做的好吃,可是有小秘诀喔!秘诀一,白饭下锅前先倒入蛋液拌匀,每粒白饭都沾上蛋液,受热变成金香色且有香气。秘诀二,用虾壳煎出虾油来炒饭,这样炒饭吃起来有满满的鲜味。这两招学起来,入口满满香味的鲜虾蛋炒饭,毫无虾饭分离感。 🔔朱丽安厨房手记粉丝专页
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
鲜虾剥去虾壳,用米酒、盐抓洗一下,开背去肠泥。虾头虾壳放一碗备用。西生菜洗净切丝。 - 第二步:
热锅热油,放入虾头虾壳煎虾油,将虾油倒入碗中备用,虾壳检出。 - 第三步:
原锅放入鲜虾煎熟后盛盘。 - 第四步:
取一个鸡蛋打散,倒入锅中煎成蛋皮,并用锅铲切碎后盛盘。 - 第五步:
另一个鸡蛋打散,倒入白饭中拌匀,让饭粒均匀裹上蛋液。 - 第六步:
热锅倒入作法2的虾油,放入作法5白饭翻炒,依序加蒜末、鲜虾、蛋皮、盐、胡椒粉翻炒,喷少许酱油增加香气。起锅前放西生菜拌炒后盛盘。
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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