圣诞蛋奶酒 Eggnog&蛋奶拿铁

Eggnog是圣诞节的传统饮品.Eggnog中的“nog”本指一种英国产的烈啤酒.但传统的蛋奶酒却是以白兰地做底.加入鲜奶.蛋黄及糖水等.摇匀至起泡而成.故酒味浓郁而香甜~ 之后.为了迎接圣诞节.蛋奶酒甚至和咖啡相结合.衍生出蛋奶拿铁（Eggnog Latte）等诸多喝法.洒上芬芳辛香的荳蔻粉.正好烘托出浓浓的耶诞味~

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材料单

3[A]有机鸡蛋
80g[A]糖
1/4小匙[A]盐
250cc[B]牛奶
150cc[B]动物性鲜奶油
100cc[C]莱姆酒或白兰地
适量[C]肉荳蔻
适量[C]肉桂粉(可省略)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
将[A]用打蛋器打至颜色发白起泡
第二步：
将[B]用中小火加热至快要沸腾
第三步：
将[B]分次慢慢地倒入[A]中(分次才不会变成蛋花汤)并不停地搅拌直至全部混合均匀
第四步：
将3的混合液倒回锅中.用最小的火加热至 71-72 度左右(没有温度计可以用汤匙测试.蛋奶液略微变稠.会黏附在不銹钢汤匙上面.可以画出明显的线条即可)
第五步：
关火倒入[C]酒可以用白兰地.咖啡酒之类
第六步：
用细网筛过滤
第七步：
放在冰箱冷藏至少 6 小时至完全冷却.蛋奶酒一定要冷藏后才更好喝
第八步：
饮用时加入冰块.并在表面再撒上少许肉荳蔻粉
第九步：
将1分浓缩咖啡兑上 2 份蛋酒.或是 2 份蛋酒 + 一份热牛奶兑一份浓缩咖啡就是好喝的蛋奶酒拿铁.可以用机器将蛋酒牛奶混合物打出奶泡