葡式蛋塔
今天用烤箱教大家开封菜同款杨枝甘露蛋挞，简简单单吃到爽，不用等疯狂星期四啦~ 用市售的冷冻起酥片，在家简单制作美味酥皮蛋塔。滑嫩的布丁口感内馅，加上烤得酥脆的塔皮，每一口都是幸福好滋味。加片巧克力，放颗棉花糖，就成了可可云朵蛋塔。简单好完成，很适合亲子一起动作做♪
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
量秤好所有材料。鸡蛋打散成蛋液，冷冻起酥片放至半回温状态再操作。
- 第二步：
[塔皮]制作：将起酥片的宽处，分别重迭1公分沾黏成长条状，并紧卷成圆柱状。包卷好烘焙纸后，放进冷冻库30分钟略冰硬再分切成12等份(厚度1公分)。接着，铺张烘焙纸防沾黏，将起酥片擀成圆饼状，铺进锡箔杯，贴紧杯底杯侧压紧实后，杯底用叉子戳几个孔洞。
- 第三步：
[蛋塔液]制作：取一容器，加进鲜奶、鲜奶油和糖粉，小火煮至糖溶化，不须煮滚。待蛋塔液呈微温状态，再拌入蛋液和香草精。用筛网过滤2次，使蛋塔液细緻。烘烤前，再将蛋塔液填入塔皮杯八分满。(部分塔皮杯，多放了巧克力片)
- 第四步：
取出[丽克特气炸烤箱]，设定[炙烤功能] > [200℃]，先预热10分钟，再将[烤盘]置于下层进行烘烤。
- 第五步：
设定[15分钟]烘烤，如希望更上色，可于最后提高烤温至220℃，多烤1-2分钟。
- 第六步：
烘烤时间一到，取出小蛋塔，移至铁网架上，稍放凉再脱模。这次我多做了几个迷你版[可可云朵蛋塔]，内馅多放了苦甜巧克力片，烘烤完成时，趁热放上棉花糖、撒些可可粉。
- 第七步：
滑嫩的布丁口感内馅，加上烤得酥脆的塔皮，每一口都是幸福好滋味♪
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.用的是气炸烤箱 2.用的是小号锡箔杯，[上直径5cm、下直径3.5cm、高2cm]。
3.蛋塔液只须填装塔皮杯八分满，烘烤时才不易溢出塔皮。
4.塔皮杯底部须用叉子戳几个孔洞，以免烘烤时膨胀造成蛋塔液溢出。
5.多做的塔皮杯，可放于密封袋，置于冷冻库保存。
6.蛋塔液未用完，可先置于冷藏，隔日再使用。
7.食谱份量，可制成12个小蛋塔。
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