水波蛋松饼（佐荷兰酱）

步骤

1. 第一步：
   鬆饼份量为10公分圆饼约8片（约2人份）。荷兰酱份量为约3至4人份。 奶油融化备用。
   
2. 第二步：
   将B放入盆中充分混合。
   
3. 第三步：
   A过筛备用。
   
4. 第四步：
   将B倒入A。
   
5. 第五步：
   调成面糊，放置约10至20分钟醒一下之后，煎之前再拌一拌。
   
6. 第六步：
   若偏好较平扁的鬆饼，可以将蛋变成一颗，牛奶调成180CC。
   
7. 第七步：
   锅中加入一匙油滑一滑锅面，将热锅好之后，将锅底沾一下湿毛巾降温一下，再放回炉上，用匙子取好分量，把在匙子底部的面糊用筷子清干净，然后从高约30公分处把面糊倒下，以中小火煎到起泡泡翻面，一面约50秒左右。
   
8. 第八步：
   煎好了放在盘子上，先盖上一个大钢盆以免干掉。
   
9. 第九步：
   锅中备好滚水，滚好之后，转小火，加入1小匙醋。然后先将蛋打在一个小盘子上，再从盘子上倒入水中，约4分钟不要动它，然后用匙子整一整四周凝固的蛋白，约过1分钟之后（中心为6分熟，想要更熟一点可以再等1至2分钟），捞起来，放在纸巾上去水气。
   
10. 第十步：
    製作荷兰酱： 将锅中放入奶油小火加热，融化后降温到手指可以接受的范围后，放入其他材料用搅拌器一直搅拌至美乃滋状后，回炉开极小火加热，一直用拌刀搅拌（我的拌刀可以耐热280度）到浓稠即可。若是不小心煮太稠，可以适时加入一点牛奶调整。
    
11. 第十一步：
    将水波蛋放在鬆饼上，淋上荷兰酱，就可以好好享受美味鬆饼了。
    
12. 第十二步：
    可以到我的专页，有详细的鬆饼介绍。 >