鱼香烘蛋

步骤

1. 第一步：
   #备料葱切花、姜蒜切末、木耳切小丁状。
2. 第二步：
   #烹煮（鱼香酱部分）1.先将姜末爆香，颜色开始转金黄后，加入蒜头，直至颜色转金黄。2.接着加入绞肉，使用锅铲将绞肉炒散。3.加入糖，将糖炒开。4.加入豆瓣酱，炒至红油出现。5.加入清水150ml、木耳丁。
3. 第三步：
   #烹煮（鱼香酱部分）6.稍微收干后，加入葱花拌匀。7.加入太白粉水，拌匀。8.锅边淋上酱油「呛锅」后，即可先盛起。
4. 第四步：
   #烹煮（烘蛋部分）1.打蛋，并加入1/4t的食盐。2.准备两个锅子，其一是平底锅（煎蛋用），其二是单柄汤锅（热油用）。3.将大约200ml的油倒入汤锅中加热（约160~170度左右），油温足够后，转小火保温。
5. 第五步：
   #烹煮（烘蛋部分）4.油热后，将2/3的油倒入平底锅中，开中火，并将蛋液倒入。5.蛋液下锅后「四周」会很快膨起，但中间由于温度不足，所以膨起的程度明显较少，这时候将剩下1/3在汤锅中的油，对准蛋液尚未膨起处淋下。6.双面金黄后，即可起锅。
6. 第六步：
   最后将烘蛋摆盘，淋上刚刚煮好的鱼香酱，就可以上桌啦！也可以再撒上一些葱花点缀，增色又增香喔！