草莓戚风杯子蛋糕

步骤

1. 第一步：
   作法一：准备一容器，将蛋黄打散后(图一)，加入15g的糖(图二)，打至蛋黄颜色变浅或成乳黄色，加入橄榄油搅拌均匀(图三)。作法二：加入牛奶和些许香草精，充份拌均至颜色又再变浅些，并呈现许多小气泡(图四)。作法三：加入全部过筛的低筋面粉和泡打粉(图五)，充分搅拌均匀即可(图六)。
   
2. 第二步：
   作法四：蛋白打出些小气泡后加盐稍微搅拌后(图一)，分2-3次加入糖(图二)打发至干性发泡(图三)。(註：冷藏过的蛋白更好打发，蛋白加盐有助稳定蛋白泡，也更容易打发。)作法五：将1/3蛋白霜倒在蛋黄糊内(图四)，轻轻拌匀，再将剩下的蛋白霜全倒入，注意不要让面糊消泡。作法六：用杓子轻轻地由下往上翻拌，确认没有蛋黄糊沉淀在底部(图五)。
   
3. 第三步：
   作法七：将面糊分装在纸杯中，每杯约八分满，并轻敲每个纸杯几下，以震出气泡(图一)。作法八：放进预热180℃的烤箱，烤约25分钟，烤好后放凉，不须倒扣(图二)。
   
4. 第四步：
   草莓戚风杯子蛋糕装饰：(1) 卡士达酱：卡士达粉50g、牛奶175g。挤花器。(2) 新鲜草莓数颗、糖粉、筛糖粉的小滤网。
   
5. 第五步：
   作法一：草莓洗干净后晾干。作法二：准备一容器，卡士达粉和牛奶加在一起搅拌均匀，放到冰箱冷藏。作法三：把卡士达酱放入挤花器内，从上面注入杯子蛋糕体内，洒上糖粉摆上草莓即完成。