[硅谷美味人妻] 小鸡牛奶戚风杯子蛋糕

步骤

1. 第一步：
   350度F 预热
2. 第二步：
   将蛋白及蛋黄分开,并将蛋白放置在干净钢盆内备用 (不可有任何水及油)
3. 第三步：
   低筋面粉,泡打粉过筛后,加入橄榄油,用橡皮刀拌匀
4. 第四步：
   再拌入蛋黄,糖,牛奶,用打蛋器低速打匀备用
5. 第五步：
   蛋白加入盐,打至湿性发泡 (请见心得提醒中的解释)
6. 第六步：
   白糖75g,分三次加入已打成湿性发泡的蛋白霜,打成倒扣不会掉下来的“硬性发泡”程度
7. 第七步：
   打好的蛋白,分两次加入到蛋黄面糊中,轻轻快速用切入法拌匀
8. 第八步：
   将面糊分别倒入杯子蛋糕烤模中,约9分满
9. 第九步：
   入烤箱前轻敲2下, 350度F 烤15分钟
10. 第十步：
    出炉后,立即倒扣放凉