怦然心动的夏洛特蛋糕
草莓自由肯定要做这个草莓夏洛特蛋糕呀！覆盆莓是经典的夏洛特口味，颜色长相都很讨喜，如果怕酸的人也可以自由换成其他水果。夏洛特蛋糕很适合平常没在烘焙，但突然想动手展现心意的烘焙菜鸟，利用一些半现成材料，再加上简单的融合搅拌，重点是看起来超厉害！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材
- 第二步：
把覆盆莓放入小锅中
- 第三步：
中火加热，煮到软烂
- 第四步：
把覆盆莓果酱过筛
- 第五步：
放回瓦斯炉上，棉花糖剪小块加入锅中
- 第六步：
煮到棉花糖完全融化，离火放凉
- 第七步：
另外烧一小锅热水，把30g鲜奶油跟白巧克力豆一起隔水加热，剩下的鲜奶油冷藏备用。
- 第八步：
一边小火加热一边搅拌，直到巧克力完全融化，离火放凉
- 第九步：
把剩下的鲜奶油打发
- 第十步：
比较怕酸的人可以另外加入10g糖粉
- 第十一步：
搅拌均匀
- 第十二步：
75g打发鲜奶油加入放凉的覆盆莓酱
- 第十三步：
搅拌均匀，简易的覆盆莓慕斯就完成了！
- 第十四步：
另一半打发鲜奶油加入白巧克力甘纳许
- 第十五步：
搅拌均匀，简易的白巧克力慕斯就完成了！如果不好拌匀可以用打蛋器来搅拌，或是先把一半鲜奶油跟白巧克力混合，再全部一起倒回去搅拌均匀
- 第十六步：
接着把手指饼干切成适当的长度，大约比模具高1.5公分
- 第十七步：
因为我用的是不能分离的模具，怕不好脱模，为了方便取出蛋糕，先在底下铺两条烘焙纸铺成十字
- 第十八步：
剪一张底面大小的圆形烘焙纸铺在十字上面
- 第十九步：
最后再围一圈烘焙纸，跟手指饼干差不多高度
- 第二十步：
先排入手指饼干，有糖那一面朝外，平的面朝内
- 第二十一步：
剩下的手指饼干切成适当大小，最底下也铺满手指饼干
- 第二十二步：
来做湿润手指饼干的酒糖液，先把热水加入砂糖中拌匀
- 第二十三步：
稍微放凉后加入兰姆酒拌匀
- 第二十四步：
在手指饼干上刷满酒糖液，尽量多刷一些，一定要让饼干吸满液体，吃起来才会像蛋糕的口感，比较好吃！
- 第二十五步：
先加入白巧克力慕斯，冰入冷冻约15分钟。后来发现覆盆莓慕斯比较重，如果想分层明显的话，可以改成先放覆盆莓慕斯
- 第二十六步：
接着倒入覆盆莓慕斯
- 第二十七步：
用汤匙背抹平，放入冷冻4小时或隔夜
- 第二十八步：
把夏洛特蛋糕从模具中拿出来，撕掉烘焙纸 - 第二十九步：
最后放上新鲜覆盆莓，或是用打发鲜奶油装饰 - 第三十一步：
送人的话可以再洒上糖粉、绑上蝴蝶结 - 第三十二步：
作法很简单、外表很厉害的夏洛特蛋糕，完成！ - 第三十三步：
切开蛋糕，里面的颜色也很漂亮！ - 第三十四步：
酸酸甜甜的口味，很讨喜！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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