德式蛋挞

步骤

1. 第一步：
   Pastry 系列介绍＿这个系列主要是介绍一些西点/派/饼干/糕点等…外国的烘焙点心，藉由这个系列能让大家知道这些产品源自于哪些国家，希望你们会喜欢这个系列的产品。
   
2. 第二步：
   塔皮材料
   
3. 第三步：
   1️⃣奶油倒入过筛好的粉类中做切拌（为了面团的细緻程度与避免起筋度，千万不能用力揉合，只能用硬刮板切拌） 2️⃣用成绵絮颗粒状 3️⃣中间挖个洞加入蛋 4️⃣用翻拌的方式成团即可（无须揉压）
   
4. 第四步：
   面团平分一颗40克
   
5. 第五步：
   1.40克中取10克起来 2.30克的面团先做围边（中心留空洞） 3.10克的面团丢入中心与墙壁压合 「以上可以到影片中查看清楚的制作手法」 4.至冷冻30分钟
   
6. 第六步：
   蛋汁材料
   
7. 第七步：
   1️⃣全蛋与蛋黄打入盆中搅散 2️⃣低粉过筛加入拌匀，备用
   
8. 第八步：
   1️⃣动鲜、奶油乳酪、砂糖、香草酱倒入牛奶中，持续搅拌并煮至锅边冒小泡泡 2️⃣将煮好的白酱缓慢冲入黄酱中（持续搅拌） 3️⃣回到炉子上开最小火加热并持续搅拌至有明显纹路（但不能太浓稠这样后面会不好挤） 4️⃣趁热将蛋糊挤至模型上
   
9. 第九步：
   1.进烤箱180/180，8分，调头，10分 2.出炉，冷却 3.完成啦！