超湿润美式巧克力蛋糕-免磅秤
美国很多食品公司会在包装盒印上产品的经典食谱。这款巧克力蛋糕是由Hershey's的可可粉盒子印制的巧克力蛋糕食谱调整而来。它已有六十多年历史，是祖母级食谱。 这个配方的特点是面糊非常的稀，我第一次做时，以为食谱水量写错了，差点倒掉。有人称它为Black Magic Cake，因为如水般的面糊，烤完变成香浓湿润的巧克力蛋糕。 容量单位: 1杯=240ml，1茶匙=5ml, 1大匙=15ml
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料都准备好时，烤箱开始预热175度C，因为这蛋糕很简单，面糊很快就会做好。 註:为方便读者，材料栏同时提供量杯食谱及磅秤食谱。请依照所需，选取一个製作蛋糕体。
- 第二步：
先将所有粉类，面粉，糖，可可粉，泡打粉，苏打粉，盐在盆中混合均匀，确认无小结块。泡打粉及苏打粉如有结块，加入前需用手指压成粉状，或用筛子过筛。 註:如果要做给小孩吃，可可粉加3/4杯即可。
- 第三步：
把白醋与牛奶混合。
- 第四步：
把油，蛋，香草先打匀。在粉类中间挖一井，加入打好的油蛋液。
- 第五步：
加入酸牛奶。
- 第六步：
用搅拌器把酸奶与油蛋液体混合再与粉类一起搅拌均匀，糖粒没完全溶解没关係，等一下加入热咖啡很快就会溶化。
- 第七步：
最后加入滚烫的咖啡，用搅拌器打匀。 註:如果蛋糕是给小孩吃，可将黑咖啡以一杯热开水代替。黑咖啡可以用无糖无奶精咖啡粉泡，或用咖啡机煮。
- 第八步：
面糊变得很稀，这是正常的，别担心。
- 第九步：
将拌好的面糊放入垫了烤盘纸的9X13烤盘中，175度烤30-35分。因为这个蛋糕很软且易碎，如果不用烤盘纸，则需仔细的在烤盘上抹油及撒上可可粉。 註:此处使用9X13烤模,因为面糊水份很多，烤模太小则面糊高度变厚，中心容易不膨发。如果烤箱小或没这么大的烤模，可将份量减半。烤箱够大也可分盘同时烤。
- 第十步：
用筷子叉入中心检查，如有生面糊沾黏，再加烤几分钟。烤好之后移出烤箱，如果没有要做霜饰，可以直接热热的切来吃，超级Q软湿润。 如果想做霜饰，冷却十分钟后再连烤盘纸一起移到架上散热。冷却后剥除烤盘纸，倒扣到盘上做装饰。 用你喜欢的任何霜饰抹在蛋糕上。可用鲜奶油，巧克力甘那许，奶油糖霜等等。
- 第十一步：
製做巧克力卷装饰: 将黑巧克力块剥成你要的宽度，微波20秒稍微软化，这样刨时才不易断裂破碎，但不可融化。如果太软，则稍等一下让它凝固再刨。用削皮刀沿表面刨下巧克力，它会自然卷曲。 如果你使用牛奶巧克力，因为它比较软，不需微波。
- 第十二步：
鲜奶油加糖打发，涂在蛋糕表面，再放上巧克力卷及莓果装饰。 因为巧克力蛋糕已经很甜，鲜奶油的糖可以省略。
- 第十三步：
Hershey's的原配方: 里面有玛芬模，中空模，圆形蛋糕模等，不同烤模的烘焙时间。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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