基本海绵蛋糕（分蛋法）
比起全蛋打发，我更喜欢分蛋法，让蛋液打发更加稳定，很适合拿来作装饰蛋糕用。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤模铺上一层烘焙纸备用。
- 第二步：
将低筋面粉过筛备用。
- 第三步：
把奶油隔水加热融化后，放入蜂蜜拌匀备用。
- 第四步：
将烤箱预热160度，将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖。（分三次加入）
- 第五步：
加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。（蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来）
- 第六步：
加入蛋黄拌匀，分三次加入，一次一颗搅打至均匀，再加入其他蛋黄。
- 第七步：
将低筋面粉分三次加入，用翻拌使法拌至无粉粒即可。
- 第八步：
挖一勺面糊，加入奶油液里先搅拌均匀。
- 第九步：
在把奶油面糊到回面糊里一起拌匀，速度要快不然很容易消泡。
- 第十步：
将搅拌好的面糊从高处往下倒入烤模中。
- 第十一步：
进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后，放入预热好的烤箱，以160度烤35分钟。
- 第十二步：
出炉后往桌上重敲让热气散出，脱模、去除烘焙纸，放置冷却架上放凉。
- 第十三步：
冷却后就可以切片装饰。
- 第十四步：
将蛋糕包上保鲜膜，再放入夹链袋里，放置冰箱冷冻，可保存2-3 礼拜 。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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