大人味的梅子酒磅蛋糕
梅子成熟的季节，必须试试自己做梅子酒，泡的越久越好喝！一打开后酒盖后，整个酒香肆四溢～与酒梅肉，果然烤出来后，淡淡梅香与奶油香完美融合，超好吃的：） 一边吃蛋糕，一边喝梅酒，真的很享受，推荐给大家啰～ ❤️
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
酒梅捞起后，稍微沥干，然后切成小块丁状
- 第二步：
放置常温的无盐奶油与砂糖高速打发，要打至白色绵绒状
- 第三步：
鸡蛋打散后，一点一点的倒入正在搅拌的奶油中，要吃进去后，再加下一次的蛋液，不要一次加完 ＊鸡蛋如果加太快，奶油会容易呈现「蛋花汤状」，所以不要加太快～ ＊如果真的变成蛋花汤，也没关係，可以先加一点面粉后，让面糊恢復，再继续加入蛋液
- 第四步：
加入面粉、泡打粉慢速搅拌均匀即可停机
- 第五步：
拌入酒梅肉、梅酒，面糊就完成了
- 第六步：
面糊倒入模具后，可先轻轻晃动，让面糊整平
- 第七步：
然后用刮刀将面糊刮成小山状，中间高，旁边低 ＊面糊刮高到中间，烤出来的会比较好看唷
- 第八步：
上火/下火 170/170度，烘烤40-45分钟，叉子插入不沾黏，就可以出炉了～
- 第九步：
蛋糕出炉后，表面刷上梅酒
- 第十步：
用保鲜膜包覆，放置一天，风味会更浓郁
- 第十一步：
烤好后的梅酒蛋糕，不用等放凉，就可以刷上梅酒，用保鲜膜包覆了～蛋糕吸收了梅酒后，会有熟成的效果，隔天吃蛋糕口感会更加湿润浓郁～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
品尝梅酒蛋糕时，可以一边搭配酒梅享用，会感觉更有梅子风味～然后，云也居一的梅酒的比例是，梅子2：酒2：糖1，大约放置半年左右，需要再放一些糖进去调味，让梅酒风味更好入口，如果大家有兴趣的话，大约每年梅雨季前，是梅子的采收季节，可以提早询问农场产量状况，看看可否采摘。因为友善耕作的产量比较不稳定，所以这真的要碰运气～很幸运自己去年获得一小瓶ＸＤ
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