娜娜豪华卡士达草莓蛋糕

步骤

1. 第一步：
   《请先製作奶香卡士达酱》 浓缩鲜乳加热到温温的状态，不需要太热，我用微波炉加热，以800W加热1分钟。 我自己非常喜欢白美娜浓缩鲜乳做成的卡士达酱，味道比一般鲜奶做的来的浓郁，带点牛奶糖及炼乳的香味。
   
2. 第二步：
   取一干净深锅，把蛋和砂糖倒在一起，搅拌均匀。
   
3. 第三步：
   然后倒入过筛好的低筋面粉和玉米粉，把粉类全部均匀搅入蛋糖液里，有均匀拌入即可，不必过度搅拌。如果没有玉米粉，全部使用低筋面粉亦可，加玉米粉的口感会比较轻柔些。
   
4. 第四步：
   接下来把浓缩鲜乳倒入，搅拌均匀。 自从我用过白美娜浓缩鲜乳做卡士达酱之后，就喜欢上这个味道了，我觉得白美娜浓缩鲜乳的香味跟炼乳很像，取代鲜乳来製作卡士达酱，口感及香气都大大提升，超棒的！ 它没有添加防腐剂，加上德国原装进口，让人觉得安心，平常保存跟携带也很方便。
   
5. 第五步：
   搅完后就可以把这锅放到瓦斯炉上，用小火开始煮，刚开始会觉得小汽泡看起来蛮多的，煮的时候要不停搅拌，以免烧焦结块，煮了几分钟之后，小汽泡会渐渐消失。
   
6. 第六步：
   煮到变成光滑状带有浓稠感的时候，就可以关火，把锅子离开瓦斯炉，接着立刻投入奶油，迅速搅拌至奶油完全溶化，搅拌至看起来滑顺有光泽就是成功了。
   
7. 第七步：
   捞起来的状态要流动缓慢才正确。 如果质地太稀、很快滴落就不行，要拿回去用小火继续煮到浓稠状，不然的话，放在蛋糕夹层就会流的到处都是。
   
8. 第八步：
   趁热全部倒入耐热容器，等到没那么烫，就在上面盖保鲜膜，保鲜膜尽量贴合卡士达酱的表面，防止保存时接触空气而变硬。完全放凉后，就可以把盖子盖上，放冰箱冷藏。 要用的时候，打开盖子和保鲜膜，用干净的汤匙整个搅一搅，让它稍微软化一下。这样的保存方式，我觉得冰过之后，它并不会变得太硬，口感仍是柔软好吃。
   
9. 第九步：
   《接下来，开始製作蛋糕啰！！》 我做的是戚风蛋糕体，材料简单，只要把平常使用的鲜奶，改成白美娜浓缩鲜乳，味道就会更加美味唷！ 用白美娜浓缩鲜乳做蛋糕，带有自然的淡淡奶香，而不是那种香到明显让人觉得好浓的香料味，是因为它是用天然牛奶浓製成的，不是使用人工香精香料调製，所以可以安心使用。
   
10. 第十步：
    把蛋黄和砂糖放在一起，搅拌均匀。
    
11. 第十一步：
    接着倒入植物油，搅拌至油和蛋黄全部融合在一起。
    
12. 第十二步：
    然后倒入白美娜浓缩鲜乳搅拌均匀。 我使用白美娜浓缩鲜乳时，通常是直接取代鲜奶或水，不会特别把它稀释，这样风味才会浓厚。
    
13. 第十三步：
    最后把已经过筛好的低筋面粉倒入，轻轻的搅拌均匀成无粉粒的状态就好，不必用力一直搅，搅过头会影响口感。
    
14. 第十四步：
    完成后的蛋黄面糊看质地看起来是浓稠的，先放在一旁备用。
    
15. 第十五步：
    接下来打蛋白霜，把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成干性发泡(蛋白霜尾巴呈现尖角状)。打完蛋白霜后，可以开始把烤箱预热，摄氏170度预热10分钟。
    
16. 第十六步：
    挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黄面糊里，轻柔快速拌匀，速度要快，避免过度搅拌而消泡。
    
17. 第十七步：
    拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子，轻柔快速搅拌均匀，这样就完成蛋糕面糊了。 因为我烤箱一次只能烤一盘蛋糕，但是我打了二盘份量的蛋糕糊，所以把蛋糕糊秤重，均分为二，一份直接拿去烤，另一份就先放到冰箱冷藏，冷藏时记得加个盖子或保鲜膜。
    
18. 第十八步：
    把蛋糕面糊倒入装有烘焙布的深烤盘里，均匀抹平，小心震出大气泡并戳破，再将这个深烤盘放在烤箱的烤盘上。 预热完毕就可以入炉，170度烤20分钟(烤10分钟后要调头)，最后再用180度烤5分钟，烤完后竹籤插入蛋糕，没有沾黏东西就完成了。 我的深烤盘尺寸为27.5*24*3公分(长宽高)。
    
19. 第十九步：
    因为我烤片状蛋糕时，喜欢底部白一点，所以我习惯在原本的烤盘底下再多垫一块烤盘，放最上层烘烤。
    
20. 第二十步：
    烤好后立即取出，用力震几下，把蛋糕连同烘焙布一起从烤盘里提出来，移到散热架上散热，四边马上撕开。 在蛋糕表面，轻轻盖上一张干净的烘焙纸，轻盖着就好，不必特别把盖上去的那张纸压紧。
    
21. 第二十一步：
    刚才那个深烤盘拿来，在里面放一张折好的烘焙纸，把冷藏的那份蛋糕糊取出并倒入烤盘内，烘烤方式和时间同上。
    
22. 第二十二步：
    烤好后立即取出，用力震几下，把蛋糕连同烘焙纸一起从烤盘提出来，移到散热架上散热，四边马上撕开，蛋糕表面轻轻盖上一张干净的烘焙纸。 冷藏保存的蛋糕糊没有消泡，烤出来的高度跟口感还是跟平常一样好哦！
    
23. 第二十三步：
    蛋糕冷却后，翻面撕开烘焙布，把蛋糕的底部朝上，用方形慕斯圈压出痕迹。 然后把这块方形蛋糕切出来，旁边还会剩一块大面积的长方形蛋糕块，这块也能拿来做一条长形的草莓蛋糕，所以先留着，其它太细小的边料就用不着了，干脆直接吃掉。
    
24. 第二十四步：
    取一个大平盘，上面舖保鲜膜，把方形慕斯圈放上去(慕斯圈的四週，要包一层保鲜膜防沾粘)，接着放入一片蛋糕片，然后在慕斯圈的内部四週贴上对半切的草莓，草莓要用纸巾把水份擦干。 把卡士达酱装在挤花袋(我用三明治袋)，然后仔细在草莓的缝隙里挤入卡士达酱，这个步骤要细心做好，脱模之后成品才会漂亮。
    
25. 第二十五步：
    处理好缝隙后，在蛋糕片上涂上一层卡士达酱，然后把洗干净的草莓擦干，一颗颗仔细排入，排的时候请稍微轻压一下，让草莓更加固定。
    
26. 第二十六步：
    在草莓缝隙中挤入大量卡士达酱，这里用袋子挤，会比用涂的会方便省事许多。 再用抹刀把卡士达酱抹平，不足的话，再去挖一些来补。
    
27. 第二十七步：
    最后把另一片蛋糕片装上去，然后整个用保鲜膜包起来，放入放箱冷藏至少一小时，等卡士达酱变得较凝固后，再取出脱模。
    
28. 第二十八步：
    剩下二片长的蛋糕片不要浪费，可拿来再做成一份长条形的草莓蛋糕。 先取一片，在上面挤满卡士达酱，要挤什么样式都可以，自己开心就好，然后把洗干净并擦干水份的草莓放上去，缝隙补满卡士达酱，再把另一片蛋糕片盖上就OK了，有没有很简单啊～
    
29. 第二十九步：
    大的方形蛋糕冷藏过后取出，直接把慕斯圈往上提起，不需费力即可轻鬆脱模。
    
30. 第三十一步：
    在表面摆放一些草莓，挤一些卡士达酱做点缀，最后撒点防潮糖粉，看起来就很美～
31. 第三十二步：
    长条形的也做点装饰，让它看起来美美的。
32. 第三十三步：
    这蛋糕份量十足，做为欢乐派对的餐后甜点超适合。
33. 第三十四步：
    软绵好吃的戚风蛋糕，夹入奶香浓郁的卡士达酱，搭配酸酸甜甜的新鲜草莓，只能说：真的是太讚了啦！