枫糖起司蛋糕
这款本来应该是焦糖起司蛋糕，但是手边有现成的枫糖，且加拿大以枫糖闻名，所以我就突发奇想来作个枫糖起司好了！ 今天要另外教大家一个很酷的装饰方法，很简单但看起来很复杂，绝对惊动武林；吓傻那些曾经取笑我们不会作菜的朋友们！！ （相较于纽约起司，这款起司蛋糕口感比较淡，适合不喜欢过渡油腻或是强烈起司的朋友，因此同样125g可以做出三个小蛋糕）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【底层饼干】模具：3个直径约8cm、高3cm的鲔鱼罐头
- 第二步：
【底层饼干】饼干放入塑胶袋里压碎，越碎越好。将奶油隔水加热至融化（也可以用消化饼干或苏打饼干、我也用过OREO的巧克力饼干，家里有什么饼干都可以拿来实实验看看！）
- 第三步：
【底层饼干】将融化的奶油与饼干碎混和，融化的奶油可以使饼干变得潮湿并且黏在一起，这样起司蛋糕的底层才会扎实。
- 第四步：
【底层饼干】用汤匙压入模具最底层（厚薄随你）
- 第五步：
【起司体】 5-1. Cream Cheese 125g ＋鸡蛋1个＋蛋黄1个＋砂糖30ml＋枫糖（或焦糖）15ml，起司本体偏白，多加一个蛋黄是因为要上色，看起来更黄。用电动搅拌器搅拌三十秒就好了。 5-2 完成后再加入动物性鲜奶油30ml+优格15ml，这两个都是调味用的，有鲜奶油口感会比较滑顺，优格去起司的油腻。再搅拌均匀，倒入底层饼干做好的模具中即完成了。再提醒一次：『Cream cheese前一晚先放室温软化才好打发』
- 第六步：
【装饰】将黑巧克力融化后，加入砂糖调到喜欢的甜度，加入鲜奶油调到喜欢的黏稠度（鲜奶油请慢慢加，边调整边加太快会变成巧克力牛奶）
- 第七步：
找一个干净塑胶袋，将调好的巧克力酱放入塑胶袋内，于塑胶袋角角剪一个小洞作为挤花袋。
- 第八步：
先将巧克力酱横向化Z字形状画线
- 第九步：
再拿牙籤以垂直的方式划N字形，感觉像在起司表面划上格子纹路。横向如果是巧克力酱，直向就是牙籤，反之亦然。看起来很酷吧！
- 第十步：
进烤箱隔水加热，170度上下火烤25~30分钟，烤到插子插进去蛋糕里拿起来没有黏黏的就可以了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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