草莓方型蛋糕
以方型呈现草莓不同的横切面，怎么切都看得到鲜艳欲滴的草莓，还没吃就口水直流了！ 欢迎加入我的专页一同分享我的手作甜点 ~脱下高跟鞋后の甜点日常~ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
6吋方型慕斯框铺烘焙纸，放入烤盘备用。
- 第二步：
牛奶+无盐奶油隔水加热至50度。（温度达50度才能完美乳化）
- 第三步：
3颗全蛋+细砂糖加入钢盆中搅拌后，隔水加热至升温至40度。加热过程需不停搅拌避免蛋液被烫熟。
- 第四步：
40度即离火，继续用电动打蛋器打发至提起搅拌器可明显画8不消失的程度。
- 第五步：
低粉过筛至锅中。
- 第六步：
拌至看不见粉时，将加热至50度的步骤1，隔着橡皮刮刀倒入面糊中拌匀。
- 第七步：
倒入模型
- 第八步：
烤箱预热，180度烤约25分钟。
- 第九步：
出炉连同烤盘轻震一下桌面震出空气，倒扣放凉10分后转正。
- 第十步：
彻底放凉后开始切片，每片约切厚度1.3cm。
- 第十一步：
草莓洗净、擦干水份、去蒂头。形状漂亮的草莓13颗当表面装饰，其余对切2半，当作夹层用。
- 第十二步：
鲜奶油加入砂糖、炼乳、香草夹酱打至约8分发。
- 第十三步：
取一片蛋糕，涂抹一层鲜奶油后》排上对切的草莓》再涂抹一层鲜奶油》放上第2片蛋糕》重复以上动作
- 第十四步：
蛋糕周围空隙也补上鲜奶油后，放入冰箱冷藏冰硬定型。
- 第十五步：
定型后，切除蛋糕四边（约0.5-1cm)
- 第十六步：
表面以棋盘式将草莓间隔摆上。
- 第十七步：
挤上鲜奶油装饰
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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