翻烤苹果蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将苹果去皮切块备用。我的两颗苹果重量加起来约落在470g。建议不要切太小块，在炖煮的时候水分释出，会再缩水一些。
   
2. 第二步：
   将二砂糖与无盐奶油放入锅中加热。
   
3. 第三步：
   可以加一汤匙水入锅，方便翻拌使糖与奶油可以更快速的融化。
   
4. 第四步：
   接着倒入苹果，搅拌均匀，确保苹果表面沾满糖衣。
   
5. 第五步：
   苹果在炖煮的过程，可以加入一小撮盐、蜂蜜、少许的莱姆酒与肉桂粉，中和甜度与增添风味。
   
6. 第六步：
   煮透的苹果旁边会呈现半透明、琥珀色的光泽，会依火侯大小、苹果状态而有不同的炖煮时间，请自行调整，原则上两颗的量抓10-20分钟即可。 到此就是很棒的苹果馅，可以当沾酱抹面包、泡热茶，接着进阶做点心。
   
7. 第七步：
   来结合磅蛋糕，将无盐奶油与细砂糖在室温打软备用。
   
8. 第八步：
   分次将三颗鸡蛋加入与奶油、糖混合。
   
9. 第九步：
   过筛低筋面粉製成面糊备用。 （原先步骤八只加入了两颗鸡蛋，但发现面糊还太稠了一些，于是在此加一补足成三颗，鸡蛋大小每次不一，各位也可以像我一样依照不同情况作调整）
   
10. 第十步：
    取一个派盘或是蛋糕模，底部铺上烘焙纸，将前面做好的苹果馅铺平其中。
    
11. 第十一步：
    最后加上蛋糕糊，把苹果馅均匀覆盖。放入烤箱，上下火190度烤约30分钟，如果想要苹果上色更美，呈现焦黄状，下火可以升高20-30度去烤，但烤温高也会有焦黑的风险，可以拿捏一下。
    
12. 第十二步：
    最后将烤好的蛋糕取出，待凉后，将蛋糕倒扣在盘子中，底部的苹果变成在最上方，整个糖浆与汁液会向下渗入。 温度冷却后可以撒上薄薄的糖粉、我加上了一点覆盆子碎点缀，看起来又更加精緻。吃的时候可以搭配香草冰淇淋，层次更为丰富。