【少油版】古早味蛋糕
使用了烫面＋水浴法的古早味蛋糕口感柔软，即使油量减少了也很软熟绵密，而且蛋味很浓郁～ 影片：的模具
2970 阅读
110 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把蛋白和蛋黄分开，要注意容器不能有水/油或其他杂质
- 第二步：
油微波加热1分钟/煮至出现波纹
- 第三步：
把面粉过筛
- 第四步：
加入已加热的油，搅拌均匀 使用烫面法可避免面粉产生筋性 面粉也可吸收更多水份，使口感更柔软
- 第五步：
加入牛奶，搅拌后再加入蛋黄 蛋黄可分2次加入搅拌，然后加糖(I)搅拌至无颗粒
- 第六步：
使用电动搅拌器高速打发蛋白，蛋白开始起泡分次加入糖(II)搅拌
- 第七步：
蛋白打至湿性发泡，打发好的蛋白倒转也不会掉下来
- 第八步：
把少许蛋白加入面糊中搅拌
- 第九步：
把所有面糊加入蛋白搅拌
- 第十步：
在蛋糕模上加入煮食纸，加入蛋糕糊及铺平 然后把蛋糕模放在大盘上，加入水 放入已预热的焗炉以150度焗50-55分钟
- 第十一步：
蛋糕出炉后连模敲一下让蛋糕更定型 嚐乐 the joy of taste 影片：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复