南瓜戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   南瓜用电锅(不加水)外过一杯水蒸过后压成泥
2. 第二步：
   4个蛋黄置钢盆中先拌匀.将南瓜泥加入蛋黄拌匀.再依序加入橄榄油、牛奶与兰姆酒一起搅拌均匀.
3. 第三步：
   将低粉筛入(2)中.用橡皮刀拌至看不见白粉即可.(勿过度搅拌)
4. 第四步：
   蛋白置另一钢盆中.加入柠檬汁先略打至起泡.再将糖分3次加入.打至干性发泡状态
5. 第五步：
   先挖取1/3的蛋白糊至蛋黄糊中搅拌.再将蛋黄糊整个倒回蛋白糊中用刮刀轻轻的由下往上拌至均匀.
6. 第六步：
   将拌好的面糊入模.在桌面上稍用力摔一下.让粗泡跑出来.
7. 第七步：
   以上火170度下火150度烤焙约45分钟左右即可.(在打发蛋白时.烤箱就需先以170度预热完成.)每个烤箱都不太一样时间及火力要斟酌一下
8. 第八步：
   出炉后要立即倒扣.待放凉后再脱模.