巧克力戚风蛋糕(电锅版)

步骤

1. 第一步：
   准备二个钢盆分别用来盛装蛋黄糊、蛋白霜。(确保盛装蛋白霜的盆子为无水无油状态)
2. 第二步：
   [蛋黄糊]将蛋黄放入钢盆内打散，再加入沙拉油，搅拌均匀。
3. 第三步：
   [蛋黄糊]加入牛奶，搅拌均匀。
4. 第四步：
   [蛋黄糊]加入即溶可可粉，搅拌均匀。
5. 第五步：
   [蛋黄糊]加入低筋面粉，搅拌均匀。
6. 第六步：
   [蛋白霜]准备另一个无水无油之钢盆，放入蛋白，打到粗泡沫，加入1/3砂糖。
7. 第七步：
   [蛋白霜]继续打至细緻泡沫，再加入1/3砂糖
8. 第八步：
   [蛋白霜]继续打至更细緻泡沫后，把剩余1/3砂糖全加入，打到蛋白霜尾端轻拉会立起来而不下垂。
9. 第九步：
   将1/3[蛋白霜]倒入[蛋黄糊]中，轻轻搅拌均匀。
10. 第十步：
    将[蛋黄糊]全部倒入[蛋白霜]，再轻轻搅拌均匀，并小心消泡。
11. 第十一步：
    将蛋糕糊倒戚风蛋糕模具内，轻震几下，将多余的空气震出。
12. 第十二步：
    将蛋糕上盖上保鲜膜后，垫高放入电锅内蒸，电锅外锅放2.5杯水。(避免水蒸气滴入蛋糕内，导致蛋糕潮湿)
13. 第十三步：
    取出后，马上倒扣放凉。
14. 第十四步：
    脱膜后，即可享用美味的戚风蛋糕。