可可椰子蛋糕卷-无面粉,低糖可
为了消耗家中的椰子细粉,制作了这款蛋糕卷,用椰子粉取代面粉的蛋糕体,因为没筋性,所以蛋糕更为松软,吃的时候透着可可与椰子的香气 若是有进行低糖low-carb的朋友,将当中的细砂糖用👉赤藻糖醇Erythritol去取代即可 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后
2546 阅读
116 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将油以及椰奶放入锅中,煮到微温约50-60度 *使用料理用椰奶,比一般饮用的椰奶浓稠椰子味道更浓郁 ⚙️要先说明!这并非烫面法!因为椰子粉没筋度,不需烫面,这步骤为的是让可可粉好溶解
- 第二步：
加入椰子粉与可可粉拌匀,之后再分别将蛋黄分次加入拌匀
- 第三步：
拌匀状态为流动性的,低落会有摺痕
- 第四步：
蛋白加柠檬汁或白醋或塔塔粉，搅打至湿性偏干性发泡(蛋糕卷蛋白搅打软性一些,较利于卷起)⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白0.5%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可
- 第五步：
先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中,仔细拌匀
- 第六步：
之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中拌匀
- 第七步：
放入已铺了烘焙烤纸的方模中160度13分钟,180度5分钟模子大小为17cm*17cm
- 第八步：
即可出炉
- 第九步：
这次烤面朝外卷，所以直接待凉后,卷入动物性奶油(鲜奶油80克,细砂糖8克搅打至直立状态即可)
- 第十步：
将鲜奶油铺平,卷起,入冰箱冷藏一小时固定
- 第十一步：
即可享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复