什锦塔香蛋豆腐
讲到超下饭料理，你会想到哪一道菜呢？ 这次飞橘采用超容易入味的茄子和蛋豆腐，加上香香的九层塔和麻油，搭配视觉加分、富含脂溶性营养素的胡萝卜，色香味俱全又能兼顾营养～重点是这道菜真的超下饭、让你一端上桌就让家人迫不及待开饭！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备好食材：茄子切滚刀块、胡萝卜切丝、蒜片(下锅前需切片状)、九层塔洗净留叶片及细根
- 第二步：
开中火，加入2汤匙油、均匀滚锅热油后，先将已切块的蛋豆腐下锅炸至外皮微焦、呈金黄色，即可先关火起锅。 *起锅时请儘量让油留在锅内（用锅铲捞起蛋豆腐时稍微滤油）
- 第三步：
将蛋豆腐起锅后，再开小火、放入蒜瓣。
- 第四步：
接着依序加入胡萝卜、茄子，并淋上少许香菇素蚝油(飞橘约加入1汤匙)+4汤匙水。 稍作拌炒后盖上锅盖。
- 第五步：
闷约1-2分钟，期间可开一次锅盖拌炒，防止黏锅。闷至茄子变色、稍稍软化，即可进行下一步骤
- 第六步：
茄子熟后，加入九层塔、淋上2汤匙麻油，加以拌炒
- 第七步：
再加入刚刚起锅的蛋豆腐、并撒入1小匙的盐调味、拌炒均匀
- 第八步：
拌炒均匀后，香喷喷又下饭的什锦塔香蛋豆腐即可上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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