自製豆腐
以前有去过花莲的富里参观，在那边吃了一次现煮豆浆做成豆腐，刚做好的豆腐淋上一点点酱油，香、浓👍 回家之后就立刻下订豆腐模具，觉得以前吃的豆腐都是假的吧 但是模具附赠的盐滷用完之后找不到地方买，最近才拜託朋友在深坑买到
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先煮豆浆，做豆腐用的豆浆要浓一点，黄豆跟水的比例是 1：7，是还没泡之前唷 黄豆泡水需至少 4 小时，泡完重量约为原本的两倍，图片是泡好水的黄豆，我正在确认重量跟比例
- 第二步：
依照比例量好水，我的量杯是 500ml，果汁机一次只能 1000ml，所以要算好水杯 4.1 次，分 2 次打完
- 第三步：
把黄豆 + 水都打好
- 第四步：
准备好锅子，上面放一个滤网，再放豆浆袋，打好的豆浆的倒进去
- 第五步：
把豆浆都挤出来，尽量挤，大概豆渣会成块状就可以
- 第六步：
用滤网把泡泡都捞掉
- 第七步：
再用小滤网把泡泡尽量捞干净
- 第八步：
豆浆放电锅，外锅 3 杯水，记得要放根筷子让锅盖不会密合，不然泡泡会冒出来
- 第九步：
然后可以去做别的事，等电锅跳起来
- 第十步：
豆腐模具先洗干净
- 第十一步：
把盐滷 5g 加入水 42g ，先融化盐滷
- 第十二步：
煮好的豆浆，趁热热的
- 第十三步：
把盐滷水倒进去
- 第十四步：
慢慢搅拌，会点开始要变成豆花的感觉，有渣渣出现
- 第十五步：
继续慢慢的搅拌，大概 3-5 分钟会变成这样，有点水跟豆腐渣分离的感觉
- 第十六步：
准备模具，铺上豆浆布
- 第十七步：
把豆腐渣倒进去模具
- 第十八步：
都倒完
- 第十九步：
把布盖好，我这边没有盖好，等下看下面撕布的时候才发现 这边的布要盖整齐一点，把布拿起来后豆腐才不会太破
- 第二十步：
盖上模具盖子
- 第二十一步：
开始往下压，就会出水，是干净的水唷，下面就是豆腐在成形
- 第二十二步：
压到一个深度，然后就放重物继续 深度就自己决定，可以偷偷把布拉看摸摸看
- 第二十三步：
重物压个 10 分钟，也可以再偷偷把布掀开，摸摸看这个质地，你觉得差不多就可以，还不够硬就继续压
- 第二十四步：
完成后，把布掀开，这张图就看到我刚才布没有盖整齐
- 第二十五步：
盖上另外一个比较大的模具盖子
- 第二十六步：
把模具倒过来
- 第二十七步：
模具那掉，布还在 看起来很美吧
- 第二十八步：
把布慢慢撕开 - 第二十九步：
完成 ！ 热热的，可以凉一点再切，淋点酱油就可以直接上桌，是你没吃过的香浓唷
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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