蔬菜杂炊
蔬菜杂炊, 利用烹煮时,释放水量较低的蔬菜与米饭进行烹煮, 成品清爽不油腻, 每口吃得到米饭吸饱了蔬菜的甘甜, 咀嚼中增加风味与咀嚼感 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蔬菜食材请先切细备用, 蔬菜也可以使用:笋丝,蒟蒻,牛蒡(它算碳水类)等其他烹煮食不会大量释放水分的品项
- 第二步：
白米洗净泡水30分钟,之后沥干备用
- 第三步：
高汤可利用昆布或是蔬菜高汤, 我这次利用现成杂炊汤包
- 第四步：
开始料理: 米饭放入土锅中,加入高汤, *锅具可以使用电子锅,可依个人方便性斟酌! 今天会介绍土锅的煮法
- 第五步：
放入切细的蔬菜, 一般製作杂炊,若有放入泡发的干香菇这个品项,泡发的香菇我会先单独下锅炒香,炒上色,再放入锅中烹煮, 这样会让成品多了一番风味与层次感, 泡发的干香菇是否事先炒香,可以自行斟酌
- 第六步：
加入两大匙日式酱油 炊饭本身还是会配餐点食用,所以口味调製还是偏淡的!
- 第七步：
加入两大匙清酒或米酒
- 第八步：
拿个饭勺将所有食材翻拌一下
- 第九步：
接下来,示范的是土锅煮方式, 若是放入一般电子锅,就是直接按下煮饭见等待煮熟即可! 土锅烹煮方式: 盖上锅盖,大火煮10-12分钟,锅子冒白烟 转最小火,烹煮10分钟, 时间到,关火焖10分钟
- 第十步：
之后即可开盖,
- 第十一步：
将饭翻鬆,若有足够时间,可以再盖上锅盖焖5-10分钟,口感会更美味! 电子锅煮法,在这步骤也可以这么做!
- 第十二步：
美味的蔬菜杂炊完成了!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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