「懒人一锅到底」鸡肉野菇炖饭
炖饭是我第一堂厨艺课程的主食（当天做了两种炖饭，而且两次都把洋葱炒焦了），但还给了我莫大的乐趣，最有趣的就是炖饭有极大可以自由发挥的空间，基本上完全反应了个人对食材的偏好。 一般来说炖饭是用需要用到汤锅来制作，但偶然发现用平底锅在制作小份量时火力更好控制，也可将过程加快，最重要的是更好洗锅子，如果你有一只受热均匀又耐操的不沾锅（因为需要大量的搅拌、翻炒）就马上来尝试吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
冷锅时加入橄榄油与洋葱，加热至洋葱出水变得些微金黄色时把米放入锅中（先别加入任何高汤）翻炒 - 第二步：
将锅中的米铺平后加入高汤到超过米的顶端。 「将火力开至中大火（保持高汤有些微煮沸的感觉），每当高汤蒸发到低于米的顶端时补充」 - 第三步：
待米外缘变得透明而米心还呈现白色时加入一杯白酒，开大火把酒精挥发 - 第四步：
第三步骤补充高汤的过程重复4-5次，约10-12分钟视个人对米的软硬偏好而定。 在第二次补充高汤时加入野菇与鸡肉 - 第五步：
边加入高汤边尝试米的软硬，帮助熟悉米的状态改变并适时调整，最后一次加入高汤时需注意份量务必不能过多 - 第六步：
将汤汁收干到快达到自己喜欢的份量时加入奶油与马兹瑞拉起司，充分搅拌均匀后做最后调味，关火盖上锅盖，静置两到三分钟后洒上胡椒与罗勒叶即可整锅上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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