青酱蛤蜊炖饭 { 露营ＯＫ}

步骤

1. 第一步：
   取一汤锅放入约1000cc水，煮滚后放入洗净之蛤蜊，煮至蛤蜊开口，即马上盛起，留下煮蛤蜊汤汁当作高汤。
   
2. 第二步：
   汤锅中加入少许橄榄油，炒香洋葱及蒜头，至洋葱软。
   
3. 第三步：
   加入洗净的白米一同拌炒至稍微收水。
4. 第四步：
   加入白酒(若无，使用米酒亦可)，边搅拌边煮至沸腾
5. 第五步：
   将高汤分4~5次加入(每次约200cc)，转小火盖上锅盖 (煮约5分钟就会稍微收水)，约五分钟开盖加高汤搅拌。重复此步骤4~5次。
6. 第六步：
   利用炖饭空檔，将蛤蜊肉挑出备用。
7. 第七步：
   煮至米粒变软(约20分钟)，加入蛤蜊肉、盐、黑胡椒闷煮最后一次。
8. 第八步：
   熄火前加入奶油、起司粉、几匙青酱(依喜爱口味调整)，混合均匀，熄火盖锅焖一下即完成。
9. 第九步：
   盛在盘上，放几隻迷迭香或一些番红花增添香气。
10. 第十步：
    就是一道可口的主餐噜。