法式棉花糖（葡萄口味）
这款法式棉花糖是降低一般食谱转化糖的份量。但做出来一样Q弹，而且酸甜不腻。让人一口接一口
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将葡萄汁、柠檬汁、细砂糖以及玉米糖浆10g放人锅中，小火加热至110度
- 第二步：
吉利丁片冰水泡软后捞起拧干备用
- 第三步：
煮沸达110度后熄火，快速放人吉利丁片与20g玉米糖浆。然后以搅拌机快速搅拌
- 第四步：
用最高速打至少十分钟，打发到画圈不容易消失后，倒入铺有油纸的烤模里
- 第五步：
此步骤要赶紧完成，不然棉花糖液降温后会变得黏稠不易流动。均匀倒入棉花糖液后敲出大气泡（也可用竹籤插破），冰入冻箱一小时。
- 第六步：
取出凝固的棉花糖，表面先撒上熟玉米粉，然后除去油纸，之后切块并拍上熟玉米粉。
- 第七步：
这是我在材料行买的油纸，非常不沾黏。看步骤6撕下来的部分几乎没有沾黏棉花糖。
- 第八步：
完成后放人保鲜盒中，冷藏保存一週
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
如果选用的水果偏酸，可降低柠檬汁用量（或是省略）。添加玉米糖浆可使成品较保湿且不容易干，锅子建议选择厚一点的不锈钢锅比较不容易烧焦，煮时记得不时搅拌。熟玉米粉仅需取适量放碗中，微波炉500W加热25秒即可，要凉透才可以使用。切棉花糖时要ㄧ刀到底，像我就是犹豫一下所以切出来感觉像板豆腐😑如果担心糖份还是太高，可把细砂糖一半换成海藻糖，但千万不要全换。不然成品冰过之后会过干。
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