猴头菇蔬菜咖喱
以往煮咖喱几乎就是肉类，猴头菇就是用药膳的方式料理，其实将猴头菇和当季蔬菜来搭配咖喱，味道非常的棒，鲜甜吃的到，也非常健康，无论拌饭拌面或做成便当，都相当适合，偶而换个食材，让每一餐有更多变化，营养也不失美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
茄子茄小段，再对切剖半，先用煮滚的沸水，加入少许的醋，煮约3分钟，捞起备用。洋葱切约1公分大小，备用。秋葵对切成2个，备用。牛蕃茄切小丁备用。
- 第二步：
起油锅，先炒洋葱丁成焦糖色，再加入牛蕃茄丁拌炒，加入姜片和蒜泥，拌炒约5分钟。
- 第三步：
加入椰浆，再加入姜黄粉+荳蔻+肉桂粉+辣椒粉，小火煮到沸腾。并加入盐调味。
- 第四步：
加入猴头菇，小火煮10分钟。
- 第五步：
加入秋葵煮约5分钟，再加入茄子煮到沸腾，这道菜就完成了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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