夏野菜汤咖哩
配上酸酸辣辣的汤，不错，还有好多咖喱味的美食，咖喱也是我喜欢的味道，夏天气闷想吃点咖哩通通气，汤咖哩绝对是相对清爽的选择。材料其实并不烦琐，冰箱有什么就用什么。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
胡萝卜切滚刀块，莲藕切片，鸡蛋洗净，尽量平排在蒸网中，用电锅外锅加50毫升水蒸至开关跳起。
- 第二步：
趁电锅在工作的时候，茄子去蒂纵切一半后，在皮上用刀划格子，再切段；秋葵用盐搓去粗毛，洗净后削掉蒂头硬皮；鸡肉切成适口大小备用。
- 第三步：
热锅不必加油，鸡腿肉皮面朝下，中火煎2分钟，翻面再煎2分钟。
- 第四步：
鸡肉推到锅边，空位将茄子皮朝下煎熟，秋葵也入锅，加盖焖熟。蔬菜取出，鸡肉留在锅内，加热水煮滚。这时电锅应该已经跳起。
- 第五步：
鸡肉汤里加入蒸熟的胡萝卜块、莲藕片，加入番茄酱与酱油，再溶入一块咖哩块，略煮2分钟入味。鸡蛋去壳剖半备用。 - 第六步：
将汤咖哩盛盘，摆上秋葵、茄子、水煮蛋，就可以上桌享用啦！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 用蒸锅节省时间，根茎类的蔬菜比较容易熟透，再加入汤咖哩中一起烹煮，是这道菜能快速上桌的小秘诀。2. 用于汤咖哩的蔬菜可以包括胡萝卜、青椒/甜椒、马铃薯、牛蒡、南瓜、青花菜、茄子、秋葵、莲藕、菇类、萝卜、番茄、高丽菜等。
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