咖喱饺
30颗咖喱饺。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作油皮1：将猪油、细砂糖、盐、水拌匀后，再加入中筋面粉拌匀至无粉末。
- 第二步：
製作油皮2：将面团展开，勿搓揉以免产生筋性。
- 第三步：
製作油皮3：盖锅盖，静置鬆弛15分钟。此时可製作油酥。
- 第四步：
製作油酥1：将猪油及低筋面粉搅拌至无粉末。
- 第五步：
製作油酥2：盖锅盖，鬆弛15分钟。
- 第六步：
製作油皮4：将油皮分割成30份，每份18g，再次盖锅盖静置15分钟。
- 第七步：
製作油酥3：将油酥分割成30份，每份14g。盖锅盖，鬆弛15分钟。
- 第八步：
将油酥包入油皮内，做成酥皮。
- 第九步：
酥皮盖锅盖静置鬆弛15分钟。
- 第十步：
第一次桿捲酥皮1：将酥皮橄平。
- 第十一步：
第一次桿捲2：捲起来，盖锅盖静置鬆弛15分钟。此时可先预热烤箱，上火190度，下火170度。
- 第十二步：
第二次桿捲1：将第一次桿捲好的酥皮直向橄平。
- 第十三步：
第二次桿捲2：盖锅盖静置鬆弛15分钟。此时可准备内馅。
- 第十四步：
洋葱切碎。将咖哩粉、玉米粉、细砂糖、及水拌匀，做成咖哩酱。热锅热油后，下洋葱碎炒出香气，再倒入猪绞肉炒熟炒散，加入咖哩酱炒匀。分成30份，每份18g。
- 第十五步：
包饺子1：包馅后，压紧边缘，边边留多一点，要用来折花边。
- 第十六步：
包饺子2：抓住一角，往内折。
- 第十七步：
包饺子3：依续抓住一角往内折。
- 第十八步：
涂上蛋黄2次。
- 第十九步：
表面戳洞。
- 第二十步：
放入烤箱，烤20分钟。20分钟后查咖哩饺下侧有无上色。若无上色，关上火，再烤5分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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