港式脆皮烧肉
久不久就会有心瘾想吃烧腊!尤其身处外地生活时就特别想吃烧肉!而且做过后发觉在家中都可轻易做到,重点是自己做更经济!做了很多次之后, 有了一番研究就总结了这个食谱~希望大家都可以在家吃到卜卜脆的烧肉啦~ 详细煮法可以点这里看影片喔
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
主要材料就是一块半肥瘦的五花腩/五花肉
- 第二步：
用滚水煮猪皮大概3分钟, 令猪皮变软身! 之后就把五花腩洗净抹干, 用刀把猪皮的杂质刮掉
- 第三步：
用刀尖在猪皮上戳洞, 愈多愈好, 戳了之后就用厨房纸擦干表面
- 第四步：
用刀割开肉面, 但不要切太深或切到脂肪层
- 第五步：
现在就弄腌料: 1茶匙糖, 1茶匙鸡粉, ½ 茶匙胡椒粉, 1茶匙五香粉, 1汤匙米酒, 1汤匙生抽/酱油
- 第六步：
把腌料涂在猪肉, 猪皮尽量不要沾到腌料, 如果猪肉沾到腌料, 记得要擦掉
- 第七步：
用铝箔纸把猪肉包起来, 不要盖过猪皮
- 第八步：
在猪皮上均匀涂上白醋, 再洒少许盐
- 第九步：
放入容器才放入雪柜(冰箱)至少24小时
- 第十步：
隔日取出五花腩/五花肉待回室温, 就可以再戳洞! 记得戳完之后要把猪皮擦干~ 如果没有鬆肉针, 除了可用刀外, 还可用家中一定有的牙签! 或者一些针类的物件
- 第十一步：
之后在猪皮上铺满一层盐
- 第十二步：
就可以放入已预热的焗炉，200度焗30分钟
- 第十三步：
30分钟后拿出你香香的猪肉, 把猪皮上的盐层拨开
- 第十四步：
再用230度焗30分钟, 直至猪皮爆开起泡泡, 变到金黄鬆脆
- 第十五步：
焗完后记得让它放凉15分钟喔
- 第十六步：
最后就可以切件, 大小随自己喜好~ 相信你切的时候已经很想先吃一块吧 :D
- 第十七步：
完成啦!!! 是不是很有成功感呢?!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
想好吃的话, 一定要买一块肥瘦适中的猪腩肉! 真的是很重要! 会令口感与别不同! 个人认为肉太瘦不太好吃XD另外, 我还在youtube分享了一些小心得, 希望帮到大家做到一个卜卜脆的烧肉啦~
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