醇厚无腥味鱼汤

步骤

1. 第一步：
   青葱洗过、沥干，切成段状，本次约5-6公分左右为一段，长度依个人喜好。主要是要有葱的香味，可以为鱼汤增加香气，并且有不同颜色，可以增加视觉美感，色香味俱全是很重要的！
   
2. 第二步：
   中火、加少许橄榄油，放入青葱段翻炒爆香青葱，直至闻到葱香味，看起来有变软、稍微上色（微微咖啡色）即可起锅备着。
   
3. 第三步：
   将一根老姜斜切切片状，厚度1-2公分以下。大火热锅，加入少许橄榄油后放入姜片。 老姜的数量依个人喜好来增减，怕太辣的人，老姜可以不要放那么多喔！
   
4. 第四步：
   大火煸老姜，直至金黄色，闻到姜的香味即可。
   
5. 第五步：
   不用洗锅子，直接接着倒入过滤水做为汤底。有葱及老姜炒过的锅底，会让汤的气味很香喔！
   
6. 第六步：
   加入米酒及调味（盐巴、胡椒粉），等待水滚后，最后放入切好的鱼肉及炒过的葱段、姜再等水滚就好啰！
   
7. 第七步：
   起锅前加点葱花，少许胡椒粉，鱼汤就完成啰！趁热喝更好喝喔！